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行人难过酸野摊,英雄难过美人关 酸品怎么做?

发布时间:2019-03-19 22:14

 酸品,酸野 酸菜 可能每个地方的称呼不同, 但是不变的是就是这种酸品是一种古老的传统名小吃。粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色,尤以南宁最为著名,已有300年历史。
行人难过酸野摊,英雄难过美人关 酸品怎么做?
    南宁酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬,佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1~3天)
  有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐,供食客随意蘸用。让人一看到就会猛流口水很能让人开胃。
  说到酸品可能在广西 广东的比较常见,在广西南宁方言对于酸品喜欢叫"酸野"。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”,英雄难过美人关将“酸野”比拟得维妙维俏。
 
  酸野的制作材料是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃,材料看似普通但是做出的酸野确能让你吃完一口还想来一口 !
  接下来就教下你如何制作酸野,可要记注了哦
  制作过程编辑1、材料和工具准备:
  原材料(蒜头、辣椒、豆角、白萝卜等),
  盛装的工具:瓦坛,玻璃坛。(最好用瓦坛,做出来的味道比其他容器地道)。不要用塑料和铁的,会发生氧化。
1、将原料洗干净,把水滤干,不要晒干,只需要把水分滤干就行,可把萝卜等切片。同时将坛子清洗干净,晒干消毒。
2、把原料放进瓦坛内,尽量码放密一点,但不要太满,大半坛即可。
3、放冷白开水(要煮开过水,不能用生水),盖过酸5-10公分。
4、放入适量的盐,不要过咸,然后放一点糖,可冲淡酸味,使泡出来的酸口味更好)
5、封口,一定要封牢,可用塑料膜盖住再绑好,避免漏气。然后盖好,加水保持密封。
6、存放在阴凉处,20天左右即可食用。
  怎么样是不是很简单呢! 要是还不会那么也没关系可以来电品味酸小吃总部咨询吧,加入我们团队 来手把手教你制作酸料开启自己的小事业。

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